Hvidvin
Hvidvin lavet på en rødvinsdrue. Denne specialitet fra det rene presset juice af perfekt modne Zweigelt druer er meget imponerende – med fine, frugtagtig Morello kirsebær aroma og en fin afbalanceret syre. Dejlig som aperitif eller fin ledsager til Middelhavet- og asiatisk-inspirerede retter.
12% alk.
Grüner Veltliner fra den sydlige skråning af Rabenstein, fremstillet af håndplukkede druer fra 50 år gamle vinstokke. Traditionelt modnet i store træfade, som kun bruges til denne ekstraordinære vin. Druerne får store mængder sol, men køles ned om natten. Således udvikles druerne, og får en meget harmonisk aroma. Efter 1 år på bærmen(gærrester) i 1000L fade, har vinen udviklet sig til en kompleks, dyb og elegant krydret vin
13,5% alk.
Denne hvidvin er en fin og elegant Gemischter Satz, lavet på primært Grüner Veltliner, men har også Chardonnay, og Riesling. Den har en frisk grøn tone, med noter af banan og eksotisk frugt. Syren er rigtigt godt bibeholdt i vinen efter de kolde nætter i september. En perfekt sommer vin, som kan drikkes som aperitif eller til sushi retter
“Gemischter Satz” Druerne er plantet, dyrket og høstet sammen
12,5 % alk.
Denne vin kommer fra forskellige vinmarker i Laaerberg i den østlige del af Wien. Det milde klima i denne region, og vinene fra øst, tillader druerne at modnes fuldt og giver meget aromatiske vine.
En typisk Grüner Veltliner fyldt med aroma´er af grønne æbler, grøn peber, frisk og sprød.
En frisk sommervin, som også kan drikkes til sushi, eller spicy asiatisk
En topsælger i vores butik
12% alk.
Denne hvidvin er lavet på druen Orangetraube. Den er dateret tilbage til 1840, hvor den først gror vildt, men man finder ud af, at den både kan bruges som spisedrue og til at lave vin på.
Den er kendetegnet ved sine meget små bær, og meget tætte klaser. Bærene er søde som honning, hvis de får lov til at modnes.
De er i dag plantet flittigt på Zahel´s marker, og producere super lækker hvidvin med noter af fersken, abrikos. Denne vin har en fremragende syre, som giver vinen en elegant finish.
Druen er opkaldt efter farven som klasens blade.
En super lækkervin til en spicy ret
12,5% alk.
En sent høstet vin lavet på en blanding af 30 % welscrielsing, 30% chardonnay, 30 % traminer og 10 % sauvignon blanc
Vinen dufter fint af hvide blomster, moden fersken, citon og limeskal.
Smagen er rund og blid med toner af mandler, lime, citron. Der er en god balance mellem sødme og syre.
Vinen kan med stor fordel drikkes som aperitif og til foie gras
8,5% alk.
Rest sukker 76,9 g/l
0,75cl
En klassisk forfriskende Riesling fra marken Ametzberg i Kamptal. Vinen dufter fint af krydderier, stenfrugt og honning. En meget mineralsk vin, som i smagen har den karakteristiske livlige syre og en gribende lang eftersmag. En stringent Riesling uden for mange dikedarer, herlig til skalddyr og andre fiskeretter. 13.5%
Denne hvidvin fra Big John er der første de har lavet på Chardonnay og Sauvignon Blanc
Chardonnay druerne gæres først på fade, hvilket man ofte gør, og kender fra Bourgogne. Hertil tilføres den frugtige Sauvignon Blanc, og sammen gør de vinen dejlig kompleks, og behagelig let, og behagelig med et fint touch af krydderier.
En vin som passser dejligt til de fleste fiskeretter, gerne de lidt kraftige såsom boullabaise eller stegte fiskeretter
13% alk.
En klassisk frisk Chardonnay fra Steiermark. Dejlig frugtig med duft af ananas og appelsin. Vinen præges af de klassiske smags aromaer fra druesorten såsom gule frugter. Vinen er endnu en fra Sabathi´s Klassik serie, som indbefatter friske, fugtigbetonede hvidvine. Vinen kan med sin naturlige fedme drikkes med velbehag til smørstegte fiskeretter
13,5% alk.
Traminer af høj kvalitet!
Druerne er håndplukket fra de stejle bjergskråninger i Pössnitz. Et område der pga vind og vejr forhold, udvikler suverene gode Traminere. Denne vin viser druen fra sin bedste side, og med dufte af hyldebær roser og røg, fås her en fyldig og balanceret vin.
Vinen har ligget 18 mdr på fad, hvilket også kommer til udtryk i smagen, som er præget af eksotiske frugter og akacie honning , men med lang eftersmag.
En kompleks vin med mere end 10 års lagringspotentiale, som kan drikkes til asiatiske retter og kraftige oste
13,5% alk.
Druerne til denne vin er fra de ældste stokke på Pössnitzberg, og er specielt udvalgte. Druerne er udelukkende forbeholdt specielle årgange., og vinen har de meget karakteristiske Sauvignon Blanc noter som tomatstilk, sort peber og nødder. Den bærer prag af fad, hvilket den har ligget på i 10 mdr.
Vinen er meget koncentreret og yderst fyldig, og smager dyb. En kompleks vin med mere en 10 års lagringspotentiale
14,5% alk.
Druerne til denne vin er fra de ældste vinstokke på Pössnitzberg. Druerne fra disse stokke giver enestående vine med stort potentiale og lang lagring, mindst 10 år.
Denne vin er en meget fyldig Sauvignon Blanc med dyb og lang eftersmag, og de 18 mdr på fad gør vinen godt.
Vinen er præget af smage som trøfler, hasselnødder, og krydderurter, og har med aldreren udviklet sig til en suverent.
Denne Sauvignon Blanc kan drikkes til retter som hummer med kryddermayo eller en god moules frites
14% alk.
Lavet på Chardonnay, Pinot Blanc & Pinot Gris
På den berømte Nussberg vinmark i Wien, ved siden af floden Donau, er vinen dyrket på 41 årige gamle vinstokke, tre forskellige druesorter: Chardonnay, Pinot Blac og Pinot Gris. Disse druer er alle dyrket, plukket og presset sammen. Den såkaldte “Gemischter Satz (field blend) er den traditionelle repræsentant for Wiener vinkultur.
Vinen dufter af eksotisk frugt, citron og fennikel. Den har lidt samme noter som vin fra Bourgogne, og smager af gule frugter med et elegant og langt finish.
Vinen kan drikkes til kraftige fiskeretter såsom paella, eller f.eks Quiche
13,5 % alk.
Endnu en herlig Grüner Veltliner fra Zahel i Wien.
Denne Grüner er lagret på ståltanke, men på grund af den sene høst, får her en mere fyldig og spicy vin.
Vinen kommer fra Zahel´s single vinmark Kaasgraben. En mark med god sol eksponering, hvilken giver druer mulighed for at udvikle sig til sit fuldeste. Dette indebærer en drue med god mineralitet, eksotisk frugt og stadig god syre.
Vinen kan drikkes til grillet fiskeretter, retter med kylling eller svinekød
13,5 % alk.
Farven er gul/grøn og vinen dufter herligt af citrusfrugter og grapefrugt, og en smule røget.
Vinen smager forfriskende sprød med god syre kombineret med igen fine citrus noter, nødder og hvid peber. Vinen er dejlig afbalanceret, og er lavet i en hyldest til Chablis.
Denne vin repræsenterer fint Chardonnay druen, og vinen kan med velbehag drikkes til grøntsagsretter og lettere fiskeretter
12% alk.
Rotgipfler er trods sit navn, en grøn drue sort.
Det er en dejlig aromatisk druesort, som kan give vældig gode vine.
Vinen er i sin farve strå gul og dufter aromatisk af honningmelon, grønne æbler og forårsblomster.
Smagen byder på en pikant syre, grønne frugter, moden ananas og man kan ligefrem dufte hvor kraftfuld den er. Vinen spænder over en række af smagsoplevelser, og har man ikke før prøvet en Rotgipfler, så er denne en rigtig god start.
Vinen kan med velbehag drikkes til grillet sommergrønt, let krydret asiatiske retter eller modne oste
13 % alk.
Østrigsk Pinot Gris
Druerne er håndplukket, forsigtigt presset og derefter lagret på store brugte fade, hvilket giver vinen en vis fylde, uden at være alt for kraftig.
Vinen præges af moden frugt, den er kompleks, mineralsk, og rig på finesse, en raffineret vin i Bourgogne stil med masser af potentiale. En super lækker og forfriskende hvidvin til de lidt kraftigere fiskeretter
13 % alk.
En Kitzecker specialitet med en fin duft af fersken og abrikos
Markerne omkring landsbyen Kitzeck, rangerer blandt Østrigs mest historiske vindyrkningsområder. Vinmarkerne er plantet i højder mellem 380 og 650 m over havets overflade. Med en gennemsnitlig stejlhed på op til 80%, hører de til Europas stejleste vinmarker.
Derfor er man også nødsaget til at håndplukke og selektere druerne, hvilket giver at langt bedre udbytte end plukning med maskiner.
Druerne presses forsigtigt og gære langsomt på ståltank i flere måneder.
En herlig vin som kan drikkes til f.eks linguini med skalddyr eller ørred med sommergrønt
12,5% alk.
En top Pinot Gris fra Wohlmuth!!!
Vinen er lavet på druer fra marken Gola. En mark som med sin beliggenhed og stejle skråninger, producerer nogle af de bedste druer. Druerne er håndplukket, og dette foregår meget sent på året, for at opnå fuld modenhed og fylde. De presses derefter forsigtigt og lagres i 500 L fad i 1 år. Dette bringer fylde og dybde til vinen.
Vinen har en intens mineralitet, utrolig kompleks og med rigtig god lagrings mulighed.
Den kan med stor nydelse drikkes til stegte gnocchi retter, fede fiskeretter ellers risotto retter med trøffel
14% alk.
Pinot Blanc har mange af de samme egenskaber som Chardonnay, så denne fyldige og fede vin vi kender fra Bourgogne er at finde her.
Efter at druerne er plukket og selekterer pr hånd, presseS de forsigtigt, og herefter lagres de først på ståltank, derefter på store fade.
Vinen kan med stor velbehag drikkes til fjerkræ, kraftige / stegte fiskeretter, østers eller risotto retter
Fantastisk sommer vin
12,5 % alk.
Lavet på 100% Grüner Veltliner
Klassisk Grüner Veltliner, frisk og frugtig. Typisk for Wachau, som er mestre i Grüner Veltliner
Steinfeder er den 3. af klassificeringer i Wachau. Dvs den er den først høstet. Dette viser sig i dens friskhed. For jo længere druen hænger jo mere en fyldig vin får
Lavet på 100 % Grüner Veltliner
Stein am Rain er navnet på marken som denne drue dyrkes på. Vinen er en Federspiel, hvilket er 2. klassificering indenfor Wachau´s “lovgivning”. Dvs at den er høstet senere en Steinfeder men før Smaragd. Dette giver en mere fyldig vin.
Vinen har klassiske hvid peber noter og viser fint druen
Klassisk WGS fra Zahel lavet på følgende druer:
Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc og Traminer
Druerne som plantes blandet på stokkene kommer fra henholdsvis Nussberg, Oberlaa & Mauer markerne
12% alk.
Denne hvidvin fra Big John er der første de har lavet på Chardonnay og Sauvignon Blanc
Chardonnay druerne gæres først på fade, hvilket man ofte gør, og kender fra Bourgogne. Hertil tilføres den frugtige Sauvignon Blanc, og sammen gør de vinen dejlig kompleks, og behagelig let, og behagelig med et fint touch af krydderier.
En vin som passser dejligt til de fleste fiskeretter, gerne de lidt kraftige såsom boullabaise eller stegte fiskeretter
13% alk.
Frisk Grüner Veltliner med klassisk aromaer af grønne æbler og forfriskende citrusnoter. Smagen af sommeræbler og pink grape, er med til at give vinen karakter
11,5 % alk.
Lavet på 100 % Pinot Blanc
Pinot blanc fra kalkstensklipperne lige under ruinerne af Falkenstein-slottet. Gæret “Sur Lie” på store fade i 4 mdr.
Terroir: Falkenstein slot er centrum for Falkenstein kalkstens klipper. Den kalkrige jord er skræddersyet til denne Weissbur-gunder. Udformet i den burgundiske stil og modnet “sur lie”. Kompleks næse med frugt og mineralsmag; cremet, med fyldig tekstur på ganen fremragende aldring
Intens duft af frugt, nødder og appelsin. En fuldfed vin med lækker smag af frugt og karamel og meget afbalanceret i sit udtryk.
En meget alsidig vin til mad med lang aldrings potentiale.
13 % alk.
Blanding af Muscat, Riesling og et stænk Sauvignon Blanc. Frisk og duftende, foråret i glasset!
Frisk vin med dejlig grønne æbler, citrus og mineralsk udtryk
Hints af hyldeblomst alternerende med frugtagtig smag, god syre giver vinen et godt flow. En forfriskende aperitif, en god mad kompagnon og det bedste valg til hyggelige timer.
Man får lyst til et glas mere!
11,5 % alk.
100 % Pinot Gris
Fascinerende ravfarve på grund af skal kontakt. Fascinerende aroma fuld af hasselnød, blommer og rom.
Cremet og meget fyldig på ganen med en lang finish. Den milde syre og de gode modne tanniner gør vinen meget kompleks. Terroir: Sydøstlige skråninger i vinmarkerne Kirchberg, Rosenberg og Eckartsberg. Jorden er fuld af ler og kalksten, hvilket giver vinen en stærk mineralsk karakter.
Vinification: I starten af november bringer vi druerne i kølig temperatur efterfulgt af skal kontakt på op til 72 timer. Gæringen af den modne vin foregå i 500 t af egetræ, hvor den ligger i op til 10 måneder.
mad: Vildt, lam, ænder, ost, sød retter med nødder, nougat, kaffe og karameliseret frugter.
13,5 % alk.
Lavet på 100% Sauvignon Blanc
Denne vin kommer fra den næsthøjest placeret vinmark i Wien, Kroissberg i Mauer
Klassisk, Fin, duft af Sauvignon Blanc, med karateristiske dufte af citrus, grøn peberfrugt og brændnælder
Aperitif, asiatisk-thailandske køkken, til aromatisk og ret krydret krydret retter.
En top Sauvignon Blanc !!!
Helt tilbage til 1300-tallet bliver Edelshuh marken omtalt, som en af de bedste marker i Steiermark. De utroligt stejle skråninger som markerne ligger på, gør det umuligt at plukke med maskiner.
Man håndplukker og selekterer druerne, hvilket giver et utroligt godt udbytte. Druerne bliver efter plukning forsigtigt presset og derefter lagret på stor egetræsfade i 1 år. Dette giver fylde og dybde til vinen.
Vinen er kraftig Sauvignon Blanc som passer til fyldige fiskeretter, grillet fisk eller vitello tunato
13,5% alk.
Zierfandler er en hvid druesort hjemmehørende i Østrigs Thermenregion tæt på Wien. Dens tynde skind gør den ret vanskeligt at dyrke, kun omkring 100 hektar af denne sort dyrkes.
Denne drue byder på en unik smagsoplevelse , nogle gange sammenlignet med Chenin blanc eller Riesling på grund af dens friske syreindhold og komplekse aromaer.
Beskrivelse: Lys og skinnende strågul med platinfarvede reflekser. Duft af friske og klare, subtile frugtaromaer af modne stikkelsbær , efterfulgt af krydrede noter af ristet brød og bagt æble samt antydninger til frisk halm. smagen præsenterer et elegant samspil mellem friskhed og kraft, der viser en bred bue af aromaer lige fra let citrusfrugt, lime, pomelo til mere krydrede elementer som hvid peber og havsalt. Vinens lange finish er kendetegnet ved frisk limefrugt. Serveringstemperatur 10 til 12 ° C
En meget gammel og sjældent set østrigsk hvidvinssort. Den er højtydende, men kræver frodige jorde og modner sent. Trods navnet er den ikke umiddelbart beslægtet med Grüner Veltliner.
Roter Veltliner kan give spændstige vine med nøddeagtig fedme og et let pebret præg. Stor selektion er dog en forudsætning for kvalitet.
Beplantningerne er i dag spredte og yderst begrænsede. Roter Veltliner er først og fremmest af interesse som forælder til sorter som Neuburger, Rotgipfler og Zierfandler.
Passer godt til Wiener Schnitzel eller fyldige fiskeretter
12,5% alk.
Opdatering…